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Plumcake ai mirtilli Rossi

Semplice, genuino e soffice: il plumcake è uno di quei dolci perfetti per la colazione, perché è ottimo da inzuppare nel latte o nel cappuccino. Arricchendo l’impasto con dei mirtilli rossi, è possibile dare a questo classico dolce anglosassone un tocco natalizio in più: sarà perfetto da gustare per la prima colazione in famiglia il giorno di Natale!

INGREDIENTI

quantità 1 - Facile - cottura 70 Min

• 220 g di farina di grano tenero 00 •

• 60 g di fecola di patate •

• 3 uova •

• 200 g di zucchero semolato •

• 130 g di burro •

• 125 g di yogurt intero •

• 150 g di mirtilli rossi •

• 1 bustina di lievito per dolci •

• 1 limone • • Sale q.b. •

• Zucchero a velo per decorare q.b. •

Con una frusta lavorate 100 g di burro con lo zucchero semolato; appena avrete ottenuto un composto omogeneo dalla consistenza cremosa, unitevi i tuorli uno alla volta (gli albumi teneteli da parte in un’altra terrina) sbattendo sempre con la frusta per farli amalgamare.

Quando i tuorli saranno ben incorporati, versate lo yogurt intero e mescolate con cura il tutto.
Setacciate 200 g di farina insieme al lievito e alla fecola di patate; unite gli ingredienti poco per volta al composto, amalgamandoli per bene. Profumate l’impasto con un po’ di scorza di limone grattugiata.
Sbattete gli albumi insieme a un pizzico di sale montandoli a neve ben ferma e incorporateli all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Non vi resta che aggiungere i mirtilli dopo averli lavati e asciugati e amalgamare con una spatola da cucina.

Dopo aver imburrato e infarinato lo stampo da plumcake, versatevi il composto, dopodiché infornate a 180°C (in forno preriscaldato) più o meno per 35-40 minuti.
Una volta sfornato il plumcake, lasciatelo intiepidire, dopodiché decoratelo con una spolverata di zucchero a velo e poi servitelo tagliandolo a fettine.

Accorgimenti : 

Per lavorare bene e più velocemente il burro, prima di utilizzarlo lasciatelo ammorbidire fuori dal frigorifero. Inoltre, potete leggermente infarinare i mirtilli rossi prima di unirli al composto: in questo modo non tenderanno a scendere alla base del plumcake.

Controllate lo stato di cottura del plumcake inserendovi al centro uno stecchino di legno prima di sfornarlo: se risulterà secco, allora potrete estrarre dal forno il dolce.

Idee e varianti: 

Se lo gradite, potete profumare l’impasto con un pochino di liquore alla ciliegia, frutti di Bosco.

Per rendere il vostro dolce più ricco e goloso, unite delle gocce di cioccolato fondente, Noci oppure yogurt.
Nel caso non riusciate a trovare dei buoni mirtilli rossi freschi, sostituiteli con quelli secchi: prima di utilizzarli lasciateli in ammollo in un po’ di liquore (rum, kirsch oppure un liquore alla ciliegia), così da farli ammorbidire

By Eureka ! 

     Mug cake

Come si intuisce dal nome, la mug cake è un tortino (in genere al cioccolato) cotto e servito direttamente in una tazza di quelle che si utilizzano per il cappuccino, la cioccolata o il tè, che in inglese si chiama appunto “mug”. Per una colazione allegra e diversa dal solito, la mug cake è perfetta e richiede pochi e semplici passaggi per essere realizzata. La preparazione, infatti, è velocissima, come anche la cottura: bastano pochi minuti nel microonde o nel forno preriscaldato!

Facile - 4 Persone -  cottura 30 min.

INGREDIENTI

• 160 g di farina di grano tenero 00 •

• 180 g di zucchero •

• 50 g di burro •

• 2 uova •

• 120 ml di latte •

• 50 g di cacao amaro in polvere •

• 6 g di lievito per dolci •

Tagliate il burro a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino; spegnete il fuoco e mettetelo da parte a raffreddare.
Nel frattempo, in una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero (utilizzando possibilmente uno sbattitore elettrico) finché i 2 ingredienti non saranno ben amalgamati in un composto dalla consistenza spumosa.

Incorporate al composto ottenuto la farina setacciata insieme al lievito e al cacao in polvere: unite le polveri poco per volta e mescolando bene. Aggiungete quindi il latte, versandolo a filo e sempre continuando a mescolare.
Per finire versate il burro fuso e sbattete nuovamente il tutto un’ultima volta. A questo punto l’impasto è pronto.
Suddividete il composto in 4 tazze di ceramica (di quelle che si usano per cappuccino o cioccolata calda) e infornatele in microonde alla massima potenza: saranno sufficienti 1 o 2 minuti di cottura (dipende dal vostro tipo di microonde). Fate raffreddare un po’ le tortine prima di gustarle!

Accorgimenti

Durante la cottura, l’impasto si gonfierà: pertanto, per evitare che fuoriesca dalle tazze, ricordatevi di non riempirle fino all’orlo. In alternativa coprite ogni tazza con della pellicola trasparente (la pellicola ovviamente dev’essere idonea alla cottura in microonde): questo eviterà un eccessivo rigonfiamento dell’impasto.
Se non disponete del microonde, potete cuocere le tortine in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.
Se volete ottenere un dolce più compatto e dalla consistenza più asciutta, prolungate la cottura di 1 minuto.

Idee e varianti

Al posto del burro potete utilizzare 50 g circa di olio di semi.

Questo dolcetto non sfigura nemmeno come dessert dopo cena. In tal caso accompagnatelo con della frutta fresca a pezzetti e qualche ciuffetto di panna. Oppure con della crema inglese!

La classica mug cake conosce diverse varianti. Ad esempio, si può sostituire il cacao in polvere con le gocce di cioccolato. Oppure si può creare un cuore cremoso di cioccolato bianco mettendone qualche pezzetto dentro ogni tazza. Ottima è anche la mug cake al limone: si prepara aggiungendo scorza e succo di limone (e senza cacao, ovviamente!)

By Eureka ! 

Pane di Natale con frutta secca

Le feste non sarebbero le stesse senza la frutta secca! Alla fine del pranzo di Natale, infatti, non può mai mancare sulle nostre tavole. Se volete servirla in modo sfizioso e alternativo, magari a colazione o a merenda, perché non aggiungerla al classico pane? Soffice, profumato e gustoso!

Difficoltà Media  - 2 Pezzi  - Cottura 100 Min.  - 6 Ore di Lievitazione

INGREDIENTI

• 250 g di farina di grano tenero 00 •

• 150 g di farina integrale di segale •

• 1 cucchiaino di miele di castagno •

• 60 g di albicocche secche •

• 60 g di uvetta •

• 40 g di semi di girasole •

• 30 g di mirtilli rossi secchi •

• 50 g di mandorle pelate e tostate •

• 5 g di lievito di birra •

• Olio di semi q.b. •

• Acqua q.b. •

• Sale q.b. •

Sciogliete il lievito di birra in una ciotolina con dell’acqua a temperatura ambiente.
Nel frattempo mescolate le 2 farine in una terrina, poi spostatele sul piano di lavoro. Unite il composto di acqua e lievito alle farine e cominciate a impastare aggiungendo acqua all’occorrenza, in modo da amalgamare bene il tutto.
Aggiungete tutta la frutta secca, il miele, 2 cucchiai di olio di semi e un pizzico di sale e continuate a lavorare l’impasto fino a quando otterrete un panetto compatto e liscio. Mettetelo in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciate lievitare per 6 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in 2 panetti; lavorate ciascun panetto con le mani per circa 5 minuti per attivare il glutine, poi disponeteli all’interno degli stampi da plumcake ben oliati e lasciate lievitare circa 2 ore, o finché non raddoppieranno di volume, in forno spento con la luce accesa.
Potete quindi cuocere il vostro pane: riempite un piccolo pentolino di acqua e adagiatelo nel piano basso del forno, poi mettete in cottura il pane per 10 minuti a 200°C. Dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 180°C e lasciate cuocere altri 30 minuti.
A questo punto potete togliere il pentolino dal forno e proseguire la cottura per 10 minuti ancora, mantenendo la porta del forno leggermente aperta.   A cottura ultimata, sfornate i 2 pezzi di pane e fateli riposare e raffreddare prima di affettarli.
Accorgimenti

Lavorate con pazienza l’impasto del pane per attivare il glutine e favorire la lievitazione: in questo modo otterrete un pane morbido dentro e croccante fuori.

Idee e varianti

Se preferite realizzare un pane più aromatico, secondo la classica tradizione natalizia, aggiungete all’impasto 1 fialetta di essenza all’arancia o alle mandorle, o anche cioccolato o fichi secchi.

By Eureka !

Baccalà in umido

Se avete voglia di preparare un delizioso piatto di pesce, semplice da fare ma ricco di gusto, il baccalà in umido è davvero perfetto. Il baccalà che viene cotto lentamente con un sughetto ricco di cipolle, diventa favoloso, morbido e perde un po' quella che è la sua forte sapidità. Il baccalà infatti è sempre molto salato, poiché è frutto dell'essiccazione e della salatura del merluzzo norvegese che prima di essere usato deve essere reidratato e dissalato. Provate questa ricetta squisita e vedrete che vi piacerà di certo! Se amate particolarmente questo ingrediente, vi consigliamo di realizzare anche questa altra ricetta: ecco un ottimo primo!

Dosi & Ingredienti
DOSI PER
4 persone

DIFFICOLTÀ
bassa

PREPARAZIONE
10 min

COTTURA
45 min

COSTO
medio

REPERIBILITÀ ALIMENTI
media

STOCCAFISSO O BACCALÀ dissalato - 800 gr
CIPOLLE bianche - 2
POMODORO PELATO 500 gr
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE facoltativo - 1
OLIVE NERE denocciolate - 100 gr
ACETO DI VINO BIANCO 2 cucchiai da tavola
PREZZEMOLO tritato - 1 ciuffo - volendo un po' Origano 
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.

Preparazione
Scaldate abbondante giro d'olio extravergine in una casseruola.   Quando l'olio è caldo, unite le cipolle affettate e una foglia d'alloro e lasciate appassire le cipolle a fuoco moderato.

Aggiungete la passata di pomodoro alle cipolle con il peperoncino privato dei semi interni.

Aggiungete i pomodori pelati tagliati al sugo e mescolate.

Aggiungete i tranci di baccalà, salate e ricoprite il pesce con il sugo. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua durante la cottura.

A metà cottura aggiungete l'aceto di vino bianco e le olive nere; proseguite la cottura a casseruola coperta.

A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

Servite il baccalà in umido ben caldo.

Variante : con aggiunta di Patate

By Eureka ! 

 Sfogliatine di pere con Nutella

L’abbinamento di Nutella e pere ci ha conquistato al primo morso, il suo gusto unico e inimitabile è una gioia per il palato. Portando in tavola queste piccole sfogliatine farete sapere a tutti quanto è buona Nutella con le pere!

Facile - Preparazione 15 min -  cottura 20 Min. -  dosi per 5 Pezzi  - 

INGREDIENTI

455 CALORIE PER PORZIONE
INGREDIENTI PER 5 SFOGLIATINE
Nutella 75 g
Pere Williams 1
Pasta Sfoglia (rettangolare da 30x18 cm) 230 g
Zucchero a velo 20 g
Zucchero 60 g
Amido di mais (maizena) 2 g
Acqua 100 g

Preparazione

Per realizzare le sfogliatine di pere e Nutella  iniziate realizzando le pere essiccate (decorazione facoltativa) che richiedono una cottura piuttosto lunga: tagliate la pera a fettine sottilissime , posizionate le fettine sopra una leccarda rivestita con carta forno e cospargete le fettine con abbondante zucchero a velo (2-3). Fate cuocere le pere in forno preriscaldato a 60° per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di cottura sfornate le pere e lasciatele raffreddare . Stendete la sfoglia su una leccarda rivestita con carta forno, bucherellate tutta la superficie con un rullo buca sfoglia . In una ciotolina unite lo zucchero a velo all’amido , Poi mescolate le polveri. poi con un colino cospargete la sfoglia prima di infornare . Cuocete la sfoglia in forno statico preriscaldato a 210° per 18-20 minuti; una volta pronta dovrà risultare ben dorata.

Terminata la cottura, sfornate la teglia, fate raffreddare la sfoglia, pareggiate leggermente ai bordi con un coltello  e ritagliate dei quadrati che misurino 6 cm per lato 11; ne otterrete . Ora sbucciate la pera,  tagliatela a metà, privatela del torsolo e riducetela a fettine di circa 5 mm di spessore ; per la farcitura serviranno 20 fettine. Preparate infine uno sciroppo versando 60 g di zucchero e 100 g di acqua in pentolino . Portate lo sciroppo a bollore ,spegnete il fuoco e versatevi le fettine di pere che lascerete nel pentolino per un paio di minuti. Quindi, scolate le pere , versatele in una ciotolina  e fatele raffreddare per bene in frigorifero.

Tutto è pronto per comporre i dolcetti: con le dosi indicate dovrete ottenere 5 sfogliatine da tre strati di sfoglia ciascuna. Prendete una sfoglia e, aiutandovi con una sac-à-poche con bocchetta liscia da 6 mm, spremete sopra circa 7 g di Nutella , adagiate poi un paio di fettine di pere semi-caramellate . Farcite nello stesso modo un'altra sfoglia, farcendo con Nutella ,e adagiando sopra le due fettine di pera  Posizionate le due sfoglie farcite una sopra l'altra . A questo punto guarnite la terza sfoglia con lo zucchero a velo: per ottenere un effetto più scenografico coprite metà della sfoglia con un tarocco o un foglio di carta, posizionandolo in diagonale .

Otterrete così una sfoglia bicolor da adagiare sopra i dolcetti . Per finire guarnite la superficie di ciascuna sfogliatina con un paio di fettine di pera essiccate . Le sfogliatine di pere con Nutella sono pronte per essere gustate!
CONSERVAZIONE
Le sfogliatine di pere con Nutella  si conservano fuori dal frigorifero sotto una campana di vetro per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione.
CONSIGLIO
Per una versione ancora più golosa, guarnite le sfogliatine di pere con Nutella con panna montata e provate anche altri accostamenti sostituendo la pera con la frutta di stagione che più vi aggrada; consigliatissimo l’accostamento con i lamponi freschi.

Ciao ... Golosoni ! 

By Eureka ! 

@EUREKA‍ ambasciatrice si è vero anzicchhè prendersela con aranci mandaranci e robe varie ma da me quando ho chiesto verza al primo al secondo al terzo ho capito che mi conveniva andare in farmacia a comprare la vitamina c anche perchè come e dove sono coltivati sti aranci e varie

Ciao @Vincenzo16‍ ,  Sei padronissimo di  assumere roba chimica della farmaceutica, era solo un consiglio come  tanti altri .  se vai al supermercato  trovi tutta la  Verza  che vuoi   Ovvero " Crauti"  ( se non piace Agrodolce con Aceto )  puoi Miscelarli con Altro , poi Kiwi, Spinaci  etc...etc...e visto che si fa tanto Rumore per il CoronaVirus  Assumete Vitamina C e D per il S.I " Sistema Immunitario" contro tutti i Batteri  e Virus  Prossimi e ...... Futuri !!! 

By Eureka ! 

Grazie @EUREKA‍ sai capita che verze e crauti al supermercato non sanno rispondere lo dicasi per tenerumi e =?

Ok @Vincenzo16‍ , vero capita sovente , ma lo trovi facilmente nei Discaunt tipo Eurospin, LdL , Hard, Famila, il Centesimo, Penny etc...etc....   lo trovi in barattoli  2 formati vicino ai sottaceti , Funghi, scatolame 

By Eureka !

sai @EUREKA‍ perchè per esempio in puglia i ns tenerumi li snobbano con le loro cime di rapa