Zuppa di lenticchie con succo di arancia

Una ricetta originale e sfiziosa, resa ancora più particolare dall’aggiunta del succo d’arancia che dona al piatto un sapore agro e inconfondibile. Servitela come primo piatto ma, se volete trasformarla in piatto unico, aggiungete dei cereali come orzo o farro!

Lavate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente, quindi fatele lessare in una capiente casseruola, ben coperte di acqua, per circa 20 minuti. Nel frattempo, dopo averle sbucciate, tagliate la cipolla e la carota a pezzettini e soffriggetele a fiamma bassa in due cucchiai di olio, aggiungendo qualche rametto di timo. Quando le lenticchie saranno pronte, aggiungetele al soffritto senza scolarle e, successivamente, versate anche il brodo. Salate e pepate a vostro piacimento. Ora, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti o, comunque, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. A questo punto aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Infine, prima di servire, spremete il succo di un’intera arancia all’interno della zuppa e rimestate nuovamente.